外仕事の夏弁当にはつけ麺がオススメ！
どうも北海道で木こりをやっているごんたです。
林業15年目、今年も6月から山の暑さが始まりました
この記事でわかること
- つけ麺弁当が昼まで固まらないコツ4つ
- スープジャーで外仕事でも本格つけ麺を食べる方法
- うどん・蕎麦・そうめん弁当にも使える応用技
実際にやっていて効果があった方法だけ書きます
外仕事の皆さん、酷暑のなかお疲れ様です！
自分もそうですが、暑すぎて食欲無くなりますよね。
でも食べないとバテちゃうし、塩分も足りなくなって熱中症が心配だし。
そんな時にはつけ麺弁当がオススメですよ！
食欲のない時でも麺類ならなんとかツルッといけるし。
冷たい麺と熱いスープで体の冷えすぎも防げている…はず。
冷やしうどんやざるそばなどいろいろ試しましたが、今のところつけ麺がダントツトップです。
好みもありますが、うどんとか蕎麦が毎日だと飽きちゃうんですよね〜
でもラーメンならスープのバリエーションが色々あるし、やっぱり疲れた体にラーメンが美味いんですよ！
でもラーメンってそもそもどうやって弁当箱に入れるんだ？
という疑問にお答えしていきますね！
結論：麺がくっつく原因は茹でた後のぬめりと水分不足。冷水でしめて、水気を残しすぎず、ごま油、つゆを別容器にする。この4つで解決します。
外仕事の体力づくりプロテインの話はこちら
つけ麺弁当の麺がくっつく原因は何？
結論から言います
原因は2つだけです
1つ目は茹でた麺の表面に残ったぬめり
2つ目は水切りのしすぎによる水分不足です
このどちらかもしくは両方が起きると弁当箱の中で麺同士がガッチリくっついて、箸で持ち上げても全部くっついてくる、あのイヤな状態になります。
くっつかせないコツはこの4つです
- 麺の水気をしぼる！
- ごま油をからめる
- 凍らせたネギをトッピング
- 氷をたっぷり乗せる
この4つ順番も含めて意味があります。
詳しいやり方は後半で写真つきで説明しますが、まずはなぜこの順番かだけ覚えておいてください。
つけ麺くっつかないコツ
①麺の水気をしぼる！
ラーメンの麺を茹でたら、流水でよーく洗います。
黒くなった靴下をもみ洗いするかのごとく、ゴッシゴッシもみ洗いします。
麺の表面についていた粉を洗い落とすイメージで、ぬめりがある程度取れるまで洗います。
その後、ギューっと絞ってください。これがポイント1です。
ザルに押し付けて絞るのがやりやすいです。
水分が少ない方が麺が伸びにくいし、ポイント2のごま油が効きやすくなります。
②ごま油をからめる
水気をよく絞った麺を弁当箱に入れたら、
ほんの少〜し、ごま油を垂らして全体に絡ませます。
あんまり入れすぎるとラーメンスープの風味が変わっちゃうので加減してください。
油でコーティングすることでくっつかないようにするのと、水分を吸って麺がのびのびになってしまうのを最小限にする狙いがあります。
③凍らせたネギをトッピング
トッピングはできるだけ凍らせておくこともポイントです。
凍らせたネギを乗せることで麺のくっつきを防ぎ、麺を冷やしてくれるのでより美味しく感じられます。
我が家ではネギは常時刻んでジップ袋に入れて冷凍してあります。
サラダチキンを細切りにして冷凍しておいたり、肉味噌やチャーシューなどを凍らせておくのもオススメです！
④氷をたっぷり乗せる
最後に氷をギッチリ乗せていきましょう！
つけ麺は麺がぬるいと美味しくないですし、麺が固まってくっついてしまいます。
氷を乗せておくことで、昼食までにゆっくり氷が溶けていい感じに仕上がります。
これはつけ麺に限らず、冷やしうどん、蕎麦、そうめんなどをお弁当に入れるときも同じです。
麺の種類別・くっつきやすさの目安
| 麺の種類 | くっつきやすさ | 対策のポイント |
|---|---|---|
| 生ラーメン麺 | 高い | 冷水でのぬめり落としが必須 |
| 乾燥そば・うどん | 普通 | 水切りをやりすぎない |
| 冷凍うどん | やや低い | 解凍後にさっと洗うだけでOK |
| そうめん | やや高い | 一口大に丸めて詰める |
【体験談】現場で麺団子になった日の話
去年8月上旬気温33℃の現場でのことです
前の晩に張り切って茹でたつけ麺を保温ジャーに詰めて朝5時に家を出ました。
現場は山の中で一番近いコンビニまで車で40分。
失敗したら後がない状況です
昼休みフタを開けたら見事に麺が一塊。
箸で持ち上げると弁当箱ごと持ち上がるレベルでした。
原因は単純で、茹でた後に水洗いを適当に済ませてそのままごま油もつゆ分けもせずに詰めたからです。
同僚も先週まったく同じ失敗をしていて、2人でこれはもう作り方の問題だなという話になりました。
そこから4つのコツを一つずつ試して、今は失敗ゼロです。
嫁ごんにもやっと人間が食べる弁当になったねと言われました笑
外仕事でつけ麺を食べるのに必要なもの
外ではコンビニや給湯室などありませんから、つけ麺弁当を食べたい場合は
以下のものをご準備ください！
- お湯
- どんぶり
私はペットボトルに水を持っていき、ハスクバーナーでお湯を沸かしてつけ麺のスープを溶かしています。
以前は弁当箱の汁物の部分に、スープをお湯に溶かした状態で持って行っていたのですが
昼にはスープは冷め、麺はやや温まってしまって、微妙なつけ麺になっていました。
やっぱり温度って大事ですよね。
後はどんぶり。こちらはダイソーで100円で買いました。
お椀自体はなんでもいいんですけど、ちょっと大きめの器がないと食べにくいんですよねつけ麺って。
オススメのお取り寄せつけ麺
とみ田のつけ麺
言わずと知れたつけ麺の名店「とみた」
セブンイレブンのお弁当コーナーにあるラーメンで知っている方も多いのではないでしょうか。
茶色っぽい太めの麺と、ガツンと濃厚なスープは肉体労働後のランチに最適。
値段が手頃なのも嬉しいですよね。
なかはしのエビ塩つけ麺
製麺所なかはしが出している海老塩つけ麺も絶品です。
麺とスープのセットでも、それぞれ単品でも購入できるのが嬉しいところ。
私はスープだけ大量購入してストックしておき、
生麺は近所のスーパーで毎回買うスタイルにしています。
頑者（がんじゃ）」のつけ麺
埼玉・川越の名店頑者（がんじゃ）のつけ
2026年3月にも店舗が新しくなって元気に営業中！
ラーメン百名店にも選ばれている実力派で、
豚骨・鶏ガラを10時間以上煮込んだダブルスープに
たっぷりの魚粉が入っています。
外で食べると室内より香りが飛びやすいのですが、
頑者の魚粉スープはガツンとパンチがあるので
山や現場で食べてもしっかり満足感があるんですよね。
極太麺と濃厚スープは、外仕事との相性がかなり良いと思っています
よくある質問
Q1. つけ麺弁当の麺はどのくらい前に準備すればいい？
出発の30〜40分前がベストです
茹でて→冷水でゴッシゴッシ洗う→ごま油を絡める→氷を乗せる、この流れで20分あれば完成します。
前夜に作ると麺が硬くなりすぎるのでオススメしません。
Q2. スープはどうやって持っていけばいい？
スープジャーに熱々のスープを入れて持参するのが一番です。
出発直前にジャーを熱湯で1分温めておくと、昼まで熱々が続きます。
氷で薄まることを見越して、スープは少し濃い目に作っておくとちょうどよくなります。
保温ジャー選びの目安
| タイプ | 向いてる人 | ポイント |
|---|---|---|
| 広口タイプ（400ml前後） | 麺類をよく持っていく人 | 麺を入れやすく、洗いやすい |
| 二層式スープジャー | つゆも熱々で飲みたい人 | 麺とつゆを最初から分けて持てる |
| コンパクト保冷タイプ | 夏の傷み対策を優先したい人 | 保冷剤との併用が前提 |
Q3. 夏でも麺が腐ったりしない？
麺をしっかり冷やして氷を乗せておけば問題ありません。
注意するのはトッピングの具材のほうです。
半熟卵・生野菜・炊き込みご飯は保温ジャー弁当の中でも特に腐りやすいです。
具材は中まで火を通したものを使ってください。
→ 詳しくはこちら
Q4. 蕎麦やうどんで同じコツを使っても大丈夫？
はい、基本的にそのまま使えます。
うどんは特に吸水しやすいので、ごま油の量をほんの少し多めにするとくっつきにくくなります。
蕎麦・そうめんはごま油の代わりにサラダ油でもOKです。
冷製パスタにするならごま油をオリーブオイルに替えてください。
Q5. 外仕事向けのつけ麺弁当、スープジャーは何サイズがいい？
300〜400mlがオススメです。
スープが少なすぎると麺が余ったとき困りますし、
大きすぎると重くて荷物になります。
私は嫁ごんにサーモスの400mlを持たせてもらっていますが、
麺2束分のスープが余裕で入って、昼まで熱々です。
Q6. 保温ジャーじゃなくて普通の弁当箱でもいいですか？
大丈夫です。ただし普通の弁当箱は保冷・保温効果がないので、夏場は保冷剤を必ず併用してください。
Q7. ごま油じゃなくてサラダ油でもいいですか？
代用は可能ですが、風味づけも兼ねているのでごま油の方がつゆとの相性はいいです。
Q8. 夏場、弁当が傷まないか心配です！対策はありますか？
保冷剤・保冷バッグは必須です。特に麺は水分を含むので傷みやすく、朝しっかり冷ましてから詰めるのも大事です。
まとめ：つけ麺弁当がくっつかない4つのコツ
- コツ1：茹でたら冷水でゴッシゴッシ洗ってよく絞る
- コツ2：ごま油を少量垂らして全体に絡める
- コツ3：弁当箱の半分以下に入れて詰め込みすぎない
- コツ4：最後に氷をギッチリ乗せて蓋をする
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ちなみにこの方法は、つけ麺に限らず
うどん、蕎麦、そうめん弁当の場合にも使えます。
冷製パスタにする場合はごま油をオリーブオイルに替えてくださいね。
暑いなか外で作業をしていると
『なんでこんなに暑いのに外で動いてるんだろう』
『コンチクショー！辞めてやるー！』
みたいな思いが必ず浮かんでくるのですが、
お昼に大好きなつけ麺を食べるとメンタルも回復します。
もちろん熱中症や夏ばて防止にもなっていると思います。
保温ジャー弁当にお好きな麺類を詰めてガッチリ食べて、今年も頑張りましょう！！
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